måndag 2 mars 2015

Sopa de Lima LCHF


Den här har vi velat göra ett tag och igår passade det bra med soppa.

Och den var faktiskt ännu godare än vi trott och alla smaker passar ihop på ett vidunderligt sätt. Vi valde kryddningen habanero, koriander och oregano. Men det finns massor av varianter.

Sopa de Lima är en soppa från Yucatánhalvön i östra Mexiko. Man kan göra den med kalkon eller kyckling. Vi tog kyckling. Just lime kan man såklart ha invändningar emot eftersom det inte kvalar in som LCHF. Men det är inte så mycket lime, som man kanske kan tro med tanke på namnet. Men soppan har en absolutuppfriskande ton av lime. Denna soppa passar troligtvis minst lika bra en het sommardag.

Sopa de Lima LCHF 4-6 port
1 kg kycklingfilé
1 stor gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1 habanero-chili
5 dl kycklingfond (utspädd från koncentrat)
5 dl vatten
3-4 lime
2-3 msk torkad oregano
olivolja
salt
nymald svartpeppar
parmesanchips

Gör så här:
Hacka löken fint och stek den på låg temperatur i olivolja en en stor kastrull tills den börjar bli genomskinlig.

Hacka habanero-chilin så fint det går och pressa vitlöken. Tillsätt till löken och stek några minuter till.

Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg i. Pressa ut ca 1 dl lime ur frukterna och skiva upp resen av limen. Häll på kycklingfond, vatten och lime. Koka upp och låt puttra i ca 30 minuter.

Ta upp kycklingen och strimla den med hjälp av två gafflar. Lägg tillbaka kycklingen.

Smaka av soppan med salt, peppar och ev mer kryddor.

Servera med koriandeblad, skivad avokado, limeklyftor och parmesanchips.