söndag 22 februari 2015

Zucchinistubbar LCHF


Det här är ett utmärkt, lite festligt sätt att ta tillvara överbliven färs på. Vi åt tacosallad igår innan vi genomled Mellon. Är inte låtarna ännu sämre i år än det brukar? Eller har vi bara fått bättre smak :-)

Så i vårt fall är det tacofärs i, men det går bra att ta vad man har.

Vi gillar verkligen rätter som är allt i ett (kött, tillbehör och sallad) och detta är en sådan rätt.


Zucchinistubbar LCHF 4 port
2 zucchini
400 g smaksatt färs
riven ost (så mycket man kan få på)
salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär zuccinin i 3-4 cm långa bitar. Gröp ur (men lämna en botten). Pensla med olivolja och salta lätt. Förgrädda i 15-20 minuter.

Höj temperaturen till 225 grader. Fyll med färs och toppa med rikligt med ost.Sätt in i ugnen i 10 minuter till.

Låt svalna lite innan servering.


måndag 9 februari 2015

Kycklingrullader med pesto och mozzarella LCHF






Saftiga och smakrika kycklingrullader. Servera med sallad och/eller blomkålsris.

Kycklingrullader med pesto och mozzarella LCHF 5-6 port
1 kg kycklingfilé
1 liten burk pesto (eller motsvarande hemmagjord pesto)
1 mozzarella
salt
nymald svartpeppar
1 uppvispat ägg
finriven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.

Dela varje kycklingfilé i två skivor. Banka ut lite lätt med köttklubba eller kavel (ha gärna plastfolie på så skvätter det mindre och blir bättre skivor).

Bred ut ett generöst lager pesto på varje skiva. Skiva mozzarellan och fördela ovan på peston. Salta och peppra.

Rulla ihop och fäst med tandpetare. Doppa rulladerna i det uppvispade ägget och sen riven parmesan. Salta och peppra igen.

Grädda i ugnen i ca 35 minuter.