söndag 16 mars 2014

Ensalada de Camarones con Aguacate y Limon

Eller helt enkelt en kubansk räkcocktail, som var väldigt god och lämplig som antingen förrätt eller tillbehör när man äter något hett grillat. Vi hade den till heta kubanska Pinchos de Pollo (kycklingspett). Recept på spetten kommer nästa gång vi gjort dem.

Receptet anpassades från ett vi hittade på Allrecipes.com.

Ensalada de Camarones con Aguacate y Limon 6 port
1/2 kilo räkor med skal
2 avokado
saften av två lime
6 salladslökar
8-10 röda cocktailtomater
8-10 gula/orangea cocktailtomater
1 stor paprika i valfri färg
färsk koriander
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Skala räkorna. Vill man kan man skär dem i mindre bitar, men vi behöll dem hela.

Skala och tärna avokadon och lägg i en skål. Pressa över limesaften.

Slanta salladslökarna och coctailtomaterna. Tärna paprikan.

Hacka koriandern. Ta så mycket som man tycker passar.

Blanda samtliga ingredienser och ställ i kylskåpet minst 15 minuter innan servering.

Servera i glas eller portionsformar.

måndag 10 mars 2014

Lite skillnad


Nu är den tänd. Grillen. Fast det är inte första gången för säsongen. Det har blivit tre grillningar nu under "pappaveckorna". Vilken tidig vår vi fått i år, den 10 mars förra året hade vi -10 minus och idag +6. I fjol grillande vi inte förrän den 31 mars. Och då låg snön kvar, som man kan se på bilden ovan.

Vårt tredje barn behagade alltså att titta ut för snart två veckor sedan. Nästan två veckor försenad. Det blev en blixtförlossning, 3,5 timme efter första värken så var han ute. Att det gick så snabbt berodde till stor del på att det slutade med ett akut kejsarsnitt. Detta eftersom hans hjärtljud gick upp och ner. Först hittade de dem inte ens faktiskt. Mycket dramatiskt och ångestframkallande.

Men det slutade lyckligt och han är ett solsken till barn, som sover och äter bra och bara skriker när det är väldigt viktigt. Och mamma har gått flera längre promenader, så snittet läker bra.

Vi är tillbaka på rätt strikt LCHF sedan en vecka och har tappat några kilon. Just nu kör vi favoriträtter, men snart ska vi börja skapa/anpassa nya.

Vi hörs!
Henrik & Erika