fredag 10 maj 2013

Mozzarellaköttbullar LCHF


När Italien nästan konsekvent vägrar ta sina fantastiska smaker och göra hälsomässigt vettiga rätter av dem så känner vi att vi helt enkelt måste hjälpa dem lite på traven :-).

Resultatet blev dessa mozzarellaköttbullar, som är enkla att göra, lite festliga och snudd på perfekt LCHF. Vi har gjort dem några gånger och nu är vi helt nöjda med receptet.

Mozzarellaköttbullar LCHF 4-6 port
700-800 g nötfärs
1 ägg
1 näve färsk basilika, finhackad
2 tsk torkad oregano
1-2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
1 dl finriven parmesan
1 msk koncentrerad kalvfond
havssalt
nymald svartpeppar
smör och olivolja till stekning
Tomatsås
2 burkar krossad tomat
färsk basilika, finhackad
1 tsk torkad oregano
1 msk olivolja
1-2 klyftor vitlök, finhackade eller pressade
salt
nymald svartpeppar
Övrigt
2 mozzarellaostar, skivade
några basilikakvistar att dekorera med

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser till köttbullarna och forma till  större köttbullar. Bryn dem runt om i smör och olivolja.

Blanda samtliga ingredienser till tomatsåsen och låt koka ihop i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll 2/3-delar av såsen i botten på en stor ugnsfast form. Fördela köttbullarna i såsen och toppa med resten av såsen och mozzarellan.

Grädda i ugnen i 5-10 minuter tills osten har smällt.

Servera med kokt broccoli eller något annat som låter gott till.

onsdag 1 maj 2013

Drottningsmoothie LCHF

Glöm inte göra smoothies! Idag firade vi första maj med att göra ett nytt recept på drottningsmoothie LCHF.

Numera har vi alltid kokosmjölk i våra smoothies. Det blir godare och ännu nyttigare.

(Är man orolig för det överdivna hepatit A-larmet så kokar man bären och låter dem svalna.)

Drottningsmoothie LCHF 4-6 port
1 burk kokosmjölk
1,5 dl turkisk yoghurt
2 dl hallon
1 dl blåbär
vaniljpulver
ev. sötning (stevia, sukrin eller honung)

Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser i en blender.