söndag 28 april 2013

Ingefära- och citronmarinad till kyckling

Vi gillar färsk ingefära och vi gillar att grilla kyckling, så idag när vi äntligen skulle grilla igen så ville vi marinera kycklingen med just ingefära. Det blev en succé.

Vi åt den grillade kycklingen med grillade citronhalvor (dock lite oklart om just det kan kallas LCHF), capresesallad och tzatziki.

Ingefära- och citronmarinad till kyckling
2 msk finriven färsk ingefära

3/4 dl färskpressad citron
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
2 msk flingsalt
nymald svartpeppar
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser.

Marinera 1kg kyckling skuret i bitar i minst en timme, men gärna över natten.

söndag 21 april 2013

Brunch Kung Carls Bakficka, Stockholm

Igår firade vi stålbröllopsdag (11 år)!  Efter att ha fixat lite på förmiddagen så skjutsade vi barnen till mormor för övernattning. Sen åkte vi in till centrala Stockholm.

Vi hade ett gammalt presentkort på "brunch med bubblor", som bara låg och dammade. Vi hade bokat bord för brunch på Kung Carls Bakficka. Detta eftersom deras brunch lät godast (och mest LCHF) och hade fått bäst recensioner.

Brunch ska egentligen serveras runt 11 på förmiddagen, men i Stockholm är det mer eller mindre standard att servera den 12-16. I två sittningar.

Kung Carls Bakficka ligger ett stenkast (nästan exakt faktiskt) från Stureplan i en ganska trevlig lokal. Lite trångt är det dock, i allafall där vi blev placerade.

Vi började med det utlovade glaset mousserande (billig cava med lite överdrivna pärontoner). Sen gick vi för att ta förrätter. Dessa var riktigt bra med äggsallad, sashimi, gazpacho, varmrökt lax och ost mm. Det allra mest spännade var de koreanska miniråbiffarna. Som var väldigt goda och lagom stora. De kunde dock varit aningen starkare.

Efter att ha ätit upp dem i lugn och ro så tog vi lite varma rätter. De var prinskorv, äggröra och bacon som lockade mest (och som var mest LCHF).

Sen tog vi faktiskt lite extra av förrätter. Eftersom dessa var godast.

Efterätterna är såklart den svåra biten. Dock kändes deras pannacotta lagom söt (men rätt långt ifrån LCHF.

Sammanfattningsvis så ger vi Kung Carls Bakficka 3+ på prisvärdet. Bästa var förrätterna och servicen (väldigt glad och trevlig personal). Sämst är att det är så trångt där man sitter, lite väl hög  musik.

----

Vi var rätt mätta sen och till kvällsmat köpte vi bara lite charkuterier, ost och oliver i Hötorgshallen av Österqvist.


onsdag 17 april 2013

Ugnsrostad vitkål LCHF



Smarrigt LCHF-tillbehör som man gör snabbt och lätt. (Ser det gott ut så finns receptet på vår Facebook-sida :-).


lördag 13 april 2013

LCHF-sallad med varmrökt lax

Kan låta lite tråkigt, men det blev faktiskt en sallad även på kvällen igår. Det var nog första gången någon av oss åt två sallader på en dag. Kvällssalladens huvudingrediens var dock varmrökt lax. Så lite variation blev det.

Inspirerade av att det var rosésallad i lunchsalladen så köpte vi ett litet huvud. Att tänka på när man använder rosésallad är att den smakar betydligt mer än de flesta andra salladssorter. Så använd som krydda och med måtta.

Denna sallad är utmärkt snabbmat.

LCHF-sallad med varmrökt lax 2 port
250 g varmrökt lax
1 avokado
lite rosésallad (heter egentligen "radicchiosallad")
isbergssallad
2-3 ägg
sparris
gurka
tomat
paprika
citronklyftor
Dressing
1/2 dl mild olivolja
2 msk färskpressad citron
nymald svartpeppar
1-2 tsk dijonsenap
lite flytande honung (kan uteslutas)

Gör så här:
Se till att alla ingredienser till dressingen har samma temperatur och blanda dem därefter.

Koka, skala och halvera äggen.

Koka sparrisen.

Skär grönsakerna i bitar.

Skär och skölj salladen och fördela den på två tallrikar.

Fördela grönsakerna och ägghalvorna ovanpå salladen.

Dela laxen i två bitar och lägg på toppen.

Ringla på dressingen och servera.

fredag 12 april 2013

Kycklingsallad LCHF på Fattoush

Ska vi vara helt ärliga så äter vi inte lunch på stan så värst ofta. Det är enklare, billigare och oftast godare att ha med matlåda.

Men sen några veckor jobbar vi väldigt nära varandra geografiskt. Så uu ska vi försökt ha lunchdater på stan iallafall varannan vecka.

För två veckor sedan åt vi räksallad på Vetekatten, eftersom vi hade ett presenkort där, och den var ok. Men prisvärdet kan inte bli mer än 2 av 5. Trevlig miljö dock och ingen trängsel.

Idag hade vi bestämt oss för att gå till Panini på Regeringsgatan 26. Men precis när vi skulle ta mozzarellasallad (utan pasta) så såg vi att ett annat ställe i samma lokal, Fattoush, hade tre olika LCHF-sallader. Och eftersom de såg goda och fräscha ut så tog vi varsin kycklingsallad med fetaost och avokado istället. De hade även en biff- och en laxsallad. Samtliga kostade 79 kr.

Salladen var väldigt matig, fräsch och hade även oliver, timjankvistar som passade bra in och god rosésallad. Betyget på prisvärdet blir 3+.

Dock var det lite roligt att expediten undrade om vi vill ha bröd till. Men det var kanske en reflex.

söndag 7 april 2013

Enkel ratatouille med fetaost

En härlig vegetarisk LCHF-rätt. Lägger man till fetaost till ratatouille så blir det som en varm variant på grekiskt sallad, eller grekisk sallad kanske är en kall ratatouille med fetaost...

Inspiration till detta recept hittade vi i en LCHF-bilaga som en av oss hittade på jobbet. Dock var själva ratatouillen mer som rostade ugnsgrönsaker och de hade glömt tomater. Och det är ju lite av en dödssynd när man gör ratatouille.

Enkel ratatouille med fetaost 4 port
1-2 bitar fetaost
1 gul lök
1 stor aubergine
1 stor squash (zucchini)
2-3 paprikor i valfri färg
1 burk krossad tomat
1-2 vitlöksklyftor
några blad basilika
torkad oregano
salt
nymald svartpeppar
smör
olivolja
12-16 svarta oliver

Gör så här:
Skala och skär löken i 8 klyftor. Bryn den i smör och olivolja.

Skär övriga grönsaker i ca 2 cm bitar. Och bryn dem i omgångar i smör och olivolja.

Lägg alla grönsaker i en stor gryta och häll på den krossade tomaten.

Låt koka upp, tillsätt vitlök och övriga kryddor och låt sjuda i en halvtimme.

Lägg i oliverna på slutet så de blir lite varma.

Smaka ev. av med mer kryddor. Låt svalna lite och servera med tärnad fetost.