måndag 18 mars 2013

Tomatsoppa LCHF

Igår åt vi väldigt sen lunch och kände för något lite lättare på kvällen. Valet föll på tomatsoppa med mozzarella. Det tog en stund att göra men blev sinnesjukt gott. Detta var den godaste vegetariska LCHF-rätten vi ätit.

Tomatsoppa med minimozzarella 3 port
500 plommontomater
2 kvisttomater
9 cocktailtomater
200 g krossad tomat på burk
4 marinerade soltorkade tomater
1 morot
olivolja
1/2 gul lök
1 stjälk selleri
1-2 vitlöksklyftor
smör till stekning
1/2 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
1 kvist färsk basilika
salt
peppar
12 minimozzarella

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.

Halvera plommon- och kvisttomaterna och lägg i en ungsform. Ringla på olivolja. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i 30 minuter. Lägg på körsbärstomater och ställ in i ugnen i 10 minuter till.

Mixa de marinerade soltorkade tomaterna med en stavmixer.

Tärna fint moroten, sellerin och löken. Stek i smör och olivolja i 5 minuter.

Tillsätt krossade tomater och de soltorkade tomaterna, lagerblad, basilikakvisten, buljongen, polommon och kvisttomaterna. Låt sjuda i 20-25 minuter.

Ta ur lagerbladet och tomatskalen (använd kökspincett). Mixa alltihopa. Och sila därefter i en kökssil. Tryck med en sked så så mycket som möjligt blir silat.

Ge de silade soppan ett uppkok och smaka av med salt och peppar.

Servera med de rostade cocktailtoamterna och minimozzarellan och några blad basilika. Ringla gärna på lite olivolja också (men det glömde vi).

4 kommentarer:

  1. Hej Jag är Ana från Fooduel.com. Det är en plats där användarna röstar recept
    1 till 10.

    Det finns en rangordning av de bästa recepten och en profil med dina röstat recept. Varje recept har en länk till bloggen som tillhör receptet. På så sätt kommer du att få trafik till din blogg

    Det är enkelt, snabbt och roligt. Det bästa fotot recept kommer att vara här.

    Jag inbjuder dig att komma in, lägg till din blogg och ladda ett recept med en fin bild.

    Vi skulle älska att du deltar med några recept som denna. Ser fantastiskt!

    Hälsningar

    http://www.Fooduel.com

    SvaraRadera
  2. Så gott det låter! Och så enkelt!
    Det här receptet måste jag spara! :)
    Ha en toppen dag!
    Kram
    //Lana

    SvaraRadera
  3. Låter jättegott!! Blir så smakrikt när man rostar tomaterna lite .. och tillsätter soltorkade tomater.
    Jag gjorde en Raw-variant häromdagen. SÅ många smaker och blir så gott!!
    :)

    SvaraRadera
  4. Låter jättegott! Jag har inte riktigt lyckats med tomatsoppa innan, får ta och testa detta recept :)

    SvaraRadera