måndag 25 februari 2013

Kokospannacotta med blåbär LCHF


Vispgrädde är bland det godaste som finns, men tyvärr kan man inte äta hur mycket som helst av det, eftersom det trots allt innehåller en del kolhydrater. Ett bra och gott alternativ, som bara innehåller hälften så många kolhydrater är kokosmjölk. Kokosmjölk har dessutom en smak som ger rätten en lätt exotisk ton.

Två smaker som passar bra ihop, trots att de kommer från två vitt skilda delar av Världen, är kokos och blåbär.

Kokospannacotta med blåbär 6 port
6 dl (1 1/2 burk) kokosmjölk
2 1/2 dl kokosgrädde
3 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
valfri sötning
till servering
färska eller frysta blåbär

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.

Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp kokosmjölk, kokosgrädde, vaniljstänger och frön. Ta bort från värmen och ta ur vaniljstången. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma vätskan och rör om ordentligt.

Smaka av med valfri sötning.

Häll i portionsglas och ställ kallt i väntan på servering.

Smält blåbären i en kastrull tillsammans med lite vatten. Smaka av med valfri sötning. Låt svalna. Servera med panna cottan.

8 kommentarer:

  1. Åhh så gott!! Jag använder kokosmjölk varje dag då jag undviker mejeri just nu..
    :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Det var väldigt gott! Vi har också dragit ner lite på just mejeriprodukterna.

      Radera
  2. Jättegott! Sådan pannacotta har jag också gjort många gånger! Tröttnar aldrig på kokossmaken! Har också gjort med tillsatt choklad! :)
    Ha en fin dag!
    //Lana

    SvaraRadera
    Svar
    1. Pannacotta är verkligen enkelt och det blev ju bra även utan vispgrädde. ha en trevlig kväll!

      Radera
  3. Fina och aptitretande bilder! Skulle gilla dessa, då jag älskar kokos!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack! Gillar du kokos ska du absolut göra dessa.

      Radera
  4. Ser väldigt smarrigt ut. Men var finns kokosgrädde någonstans??
    Lotta

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej Lotta!

      Kokosgrädde finns på både CityGross och Ica Max (i allafall i Sollentuna), men troligtvis kan alla större kedjor ta hem det. Samt i asiatiska mataffärer. Skulle du inte hitta det så kan du ersätta med vanlig grädde eller mer kokosmjölk.

      Radera