söndag 28 oktober 2012

Trattkantarellsoppa LCHF


Idag gjorde vi en god trattkantarellsoppa.

Trattkantarellsoppa LCHF 4-5 port
500 g färska trattkantareller
4 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
smör
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk konjak
0,5-1 dl persilja

Gör så här:
Rensa svampen.


Lägg undan några av de finaste trattkantarellerna till garnering och skär resten bitar.

Finhacka lök och vitlök och låt stek i smör i en stekpanna. Lägg undan på ett fat.

Fräs svampen tills vätskan har kokat in.

Mixa svamp och hälften av vattnet. Lägg i en kastrull.

Slå på resten av vattnet och grädden. Smula i buljongtärningarna och låt det koka på svag värme i 10 minuter.

Salta och peppra och tillsätt vinägern. Tillsätt konjaken och hälften av persiljan.

Hetta upp de hela trattkantarellerna i lite smör och lägg ner dem i soppan. Garnera med resten av persiljan.

6 kommentarer:

  1. Åh, vad gott det ser ut! Nu blev jag riktigt sugen på en soppa i kylan :)

    SvaraRadera
  2. Mums, vad gott! Och så mysigt att äta en varm soppa när det är kallt ute!
    ha en fin måndag!
    //Lana

    SvaraRadera
  3. Åh, det låter jättegott! Jag har aldrig gjort svampsoppa.

    SvaraRadera
  4. @Marja & Lana
    Ja det var riktigt passande med soppa igår.

    @Erika
    Vi har gjort svampsoppa några gånger. Men detta var faktiskt första gången vi tillagade trattkantareller överhuvudtaget.

    SvaraRadera
  5. Ser riktigt gott ut ! den måste jag testa att göra.



    www.cqnet.se

    SvaraRadera
  6. Mums, ser fantastiskt gott ut!

    SvaraRadera