måndag 3 september 2012

Getostpaj LCHF


Igår kände vi för paj. Vi var även nyfikna på att testa en lite ändring på vårt pajdegsrecept, som vi inspirerats till av självaste Jamie Oliver. När han gjorde en quiche lorraine-typ av paj hade han nämligen ost i själva degen. Och det kändes ju som ett lite för bra tips för att inte användas även i LCHF-pajdeg. Vår gamla deg är bra men det kändes som att den blev ännu bättre med ost i.

Fyllningen var både smakrik och väldigt matig.

Getostpaj LCHF 3-4 port
Pajdeg
2 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl sesamfrön utan skal
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk kallt vatten
1 tsk salt
50 g osaltat smör
1 dl riven ost
1 ägg
Fyllning
1/2 röd lök
smör till stekning
1 bukett färsk broccoli (ca 250 g)
1 vitlöksklyfta
1,5 dl riven ost
några kvistar färsk timjan
färsk babyspenat
200 g fransk getost (chevré)
ca 10 valnötskärnor
1 sats äggstanning LCHF

Gör så här:
Pajdeg: Lägg mandelmjöl, kokosnötsmjöl, sesamfrön och pofiber i en mixer. Kör mixern någon minut. 

Tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg. 

Tryck ut i en pajform (ca 25 cm). Stick hål i botten med en gaffel på några ställen. 

Sätt in i kylen i minst en halvtimme (det gör att skalet håller formen mycket bättre).

Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Fyllning: Skiva rödlöken tunnt och stek mjuk i smör.

Skär broccolin i mindre bitar och koka någon minut i lättsaltat vatten.

Lägg rödlöken i botten på det förgräddade pajskalet. Pressa över vitlöken. Strö över riven ost och smula hälften av chevréosten, babyspenat, broccoli och timjan. Häll över äggstanningen. Strö över resten av chevréosten och valnötterna. 

Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter tills den stannat. Håll koll så pajen den inte blir för bränd. Lägg isåfall över lite folie och sänk värmen lite.


3 kommentarer:

  1. Ser underbar ut! Jag älskar getost .. OCH paj. Kan ju aldrig bli fel då!
    =)

    SvaraRadera
  2. Det låter verkligen gott med ost i pajdeg! det måsta jag också testa!
    Ha en fin dag!
    //Lana

    SvaraRadera