Asiatisk lax med korianderwokade grönsaker

En enkel och snabblagad lax med asiatiska smaker. Wokgrönsakerna kom från frysdisken, men koriandern hade vi odlat själva.

Asiatisk lax med korianderwokade grönsaker 4 port

4 portionsbitar lax

Marinad:

1 msk riven färsk ingefära

1 pressad vitlöksklyfta

1,5 msk soja

1tsk vitvinsvinäger

1 tsk sambal oelek

2 msk olivolja

Korianderwokade grönsaker:

1 påse wokgrönsaker (thai)

1 stånd färsk broccoli 

1/2-1 dl hackad koriander

olivolja

ev. saften från 1 lime

Sambalsås:

2 dl crème fraiche

2 tsk sambal oelek

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och lägg ner laxfiléerna. Blanda runt så att alla laxbitar täcks ordentligt och låt marinera i ca 15 minuter. Lägg laxfiléerna i en ugnsform och stek i ugnen i ca 20 minuter.

Dela broccolin och koka den i saltat vatten i ett par minuter. Fräs de frysta wokgrönsakerna i olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter. Tillsätt broccolibuketterna och den hackade koriandern och låt grönsaksblandningen fräsa i ytterligare ett par minuter. Pressa ev lime över grönsakerna.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.