Mousselinesås

Härlig sås som är perfekt LCHF. Passar till fisk och grönsaker, bland annat sparris.

Mousselinesås 4-5 port
200 g smör
4 äggulor
1 msk vatten
1 msk pressad citron
salt
kajennpeppar
1 dl vispgrädde

Gör så här
Smält smöret.

Vispa äggulor, vatten och citron i en bunke över en kastrull med kokande vatten.

Vispa hela tiden så att äggen inte stelnar. När äggsmeten har blivit en tjock kräm, ta av bunken från värmen.

Häll i smöret, först droppvis och sen i en fin stråle ner i äggblandningen. Vispa kraftigt under tiden.

Smaka av med salt och kajennpeppar. Låt svalna.

Vispa grädden och vänd ner den vid servering.