Pilgrimsmusslor på sparrisbädd med hollandaisesås

Snygg och jättegod förrätt som är snabblagad om man är två.

Pilgrimsmusslor på sparrisbädd 2 port

4-6 pilgrimsmusslor

8 späda gröna sparrisar

körsbärstomater

pressad citron

salt

nymald peppar

Servera med

Hollandaisesås

Gör så här:

Marinera pilgrimsmusslorna i pressad citron i ca en halvtimme.

Bryt av den hårda delen av varje sparrisstjälk  och koka dem sen i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.

Stek musslorna i smör och olivolja i någon knapp halvminut.

Placera sparrisen på tallrikar som ett kors. Lägg ut halverade körsbärstomater och slå på hollandaisen. Toppa med pilgrimsmusslorna. Salta och peppra. Servera genast.

Till detta drack vi Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée