torsdag 2 februari 2012

Paleopannkakor


Idag gjorde vi väldigt goda pannkakor med kokosmjölk istället för vispgrädde i smeten. Till dem serverade vi hallon och blåbär.

Paleopannkakor 14 små pannkakor som räcker till 2-3 personer
4 dl kokosmjölk
5 ägg
2 msk kokosnötsmjöl
3/4 dl mandelmjöl
1 nypa salt
3/4 msk fiberhusk
kokosolja till stekning
Tillbehör
Bär

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser till smeten.

Låt stå och svälla några minuter.

Hetta upp en stekpanna och klicka i kokosolja. Stek plättarna 3 och 3 i omgångar.

Servera med bär.

8 kommentarer:

  1. Ser smarrigt ut! Det är himla gott med kokosmjölk, jag har börjat göra smoothie på det nu .. Jättegott!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Verkligen! Vi gjorde två smoothies på det i förra veckan!

      Radera
  2. Denne oppskriften tar jeg vare på til neste gang jeg skal lage godis ;)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Detta ska du definitivt göra om du gillar kokos och pannkakor!

      Radera
  3. Jag har en liten undran... På paketet med fiberhusk står det att man måste tillsätta vatten för att lösa upp flingorna. I receptet ovan står ingen vätska med. Ska man blanda fiberhusk med vatten separat först och sedan blanda i smeten?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej Louice!

      Både ägg och kokosmjölk fungerar på i stortsett samma sätt som vatten när det reagerar med fiberhusk. Men det går säkert bra att göra som du föreslår också.

      Radera
  4. Hej,

    Jag har nyligen börjat med LCHF. Har därför aldrig tidigare använt kokosmjölk. Finns det att köpa i affären eller tillverkar man egen?

    Mvh
    Sabina

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kokosmjölk är vanligt i asiatiska maträtter och finns i de flesta mataffärer. Se bara till att du får tag på en som inte är "light"!

      Radera