Enkel thaikycklinggryta à la paleo

Enkel thaikycklinggryta à la paleo 4-5 port
1 blomkålshuvud
2 broccolistånd
1 gul lök
3-4 morötter
2 burkar kokosmjölk
1 kg kyckling
2 tsk röd thailändsk curry
saften från 1 lime
ev. lite salt
torkad chilipeppar
kokosolja att steka i

Gör så här:
Klyfta löken. Bryt blomkålen och broccolin i buketter. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skär kycklingen i mindre bitar.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i morötterna och blomkålen och koka ca 5 minuter. Tillsätt sedan broccolin och koka ytterligare ca 5 minuter tills grönsakerna känns mjuka. Häll av vattnet i ett durkslag.

Fräs löken i kokosolja tills den mjuknar. Stek sedan kycklingen i kokosolja. Häll på kokokosmjölken och tillsätt curryn och limesaft och ev. lite salt. Låt koka upp.

Tillsätt grönsakerna och rör om. Låt var och en ha på chilipeppar efter smak.