tisdag 31 januari 2012

Asiatisk lax à la paleo med guacamole och gurk- och blomkålssallad

Härlig crossover-rätt som vi fick till efter inspiration från ICAs mattidning Buffé av alla ställen. Det var mycket gott och fräscht.


Asiatisk lax à la paleo med guacamole och gurk- och blomkålssallad 4 port
600 g laxfilé
Marinad
1 msk finhackad chilifrukt
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limejuice
1 msk kinesisk soja
1-2 msk finriven ingefära
Sallad
1 skalad gurka
1/2 blomkålshuvud
1/2 kruka koriander
1/2 msk vitvinsvinäger
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk salt
1 1/2 krm peppar
Till servering
paleo guacamole (fast vi tog bort tomaten denna gång)

Gör så här:
Lax: Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en ugnssäker form som är precis så stor att den får plats. Häll på marinaden och låt stå och marinera en stund.

Ställ in laxen i ugnen ca 15-20 minuter. Ös gärna med marinaden någon gång under tiden.

Sallad: Skala gurka och ansa blomkålen. Hyvla gurka och blomkål tunt, gärna med en mandolin. Hacka koriandern grovt.

Rör ihop vinäger, färskpressad limejuice, salt och peppar. Blanda med de hyvlade grönsakerna och koriandern.

Servera med guacamole.

8 kommentarer:

  1. Visst är det gott! Vad roligt, jag har också bloggat om det receptet för några dagar sedan... Salladen är numera favorit hemma hos oss! :)
    Lana

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, vi kommer säkert göra det fler gånger!

      Radera
  2. Såg fräscht ut!
    Älskar avokado :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Man måste nästan älska avokado för att äta LCHF, för paleo är det definitivt så!

      Radera
  3. Ska testas som lyxonsdagsmiddag ikväll, tack! / Anette

    SvaraRadera
    Svar
    1. Vi hade det som lyxtisdagsmiddag! Och som lyxonsdagslunch!

      Radera
  4. Verkar riktigt gott! Men soja är väl inte strikt paleo om jag förstått det rätt? Finns väl i och för sig glutenfri soja.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Nä, du har såklart rätt där. Kör man 100% strikt paleo så kan man inte äta soja.

      Radera