måndag 12 december 2011

Sås: Chilibearnaise


Chilibearnaise är såklart lite hetare än sin storasyster. Och passar ännu bättre till stekt och grillat kött när man vill ha mer smak och mindre finess. Bearnaise är den perfekta såsen när man gör LCHF-mat.

Chilibearnaise
150 g smör
6 vitpepparkorn
4-5 persiljestjälkar
1 tsk torkad dragon
1-2 msk finhackad lök
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1-2 tsk sambal oelek
1 krm salt

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna lite.

Krossa pepparkornenen och koka dem tillsammans med, persiljestjälkarna, dragon, lök, vinägern och vattnet i en liten kastrull utan lock tills hälften av vätskan återstår.

Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.

Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda. Vispa ner äggulorna och vispa tills blandningen tjocknat.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt smöret, först droppvis och sedan kan du hälla i en tunn stråle (här är det bra om man är två som hjälps åt).

Smaksätt med sambal oelek och ev. salt.

4 kommentarer:

  1. Mmmm... det lät som en sås helt i min smak. :-)

    SvaraRadera
  2. Låter gott! Vill passa på att berätta att jag blev mycket inspirerad av er fakirvecka! Jag har ätit lchf drygt ett år, utan nämnvärt resultat på vågen. Har läst SSS fakirkost, men det lät för tråkigt... Er vecka lät så enkel och god, så nu har jag kört tre dygn, och exakt två kilo har farit! Otroligt! Undrar just om det är osten eller grädden som är boven för mig i vanliga fall? Tack för inspirationen!!! / Anette

    SvaraRadera
  3. Hej Anette!

    Vad roligt att vi inspirerat dig (en av anledningarna till att man driver en blogg)., och att det äntligen börjar släppa på vågen.

    Utan att vara insatt i just din kost så är det troligtvis för dig som för de flesta andra att det är summan av sakerna man äter. Alltså om du äter lite för mycket ost, grädde, mörk choklad, yoghurt, nötter, grönsaker osv. Sen är vi olika vissa tål det där och lite till och går ändå ner, medan andra måste hålla på med en striktare variant.

    Testa att utesluta, eller om du nu har kört fakiren så kan du göra tvärtom, nämligen testa att tillsätta dem en och en och se vad som händer.

    Sen finns ju möjligheten att motionera också, om du inte redan gör det. Det behöver inte vara så avancerat. Promenader duger bra och är dessutom ofta trevligare än att ta bilen eller bussen (om man inte ska för långt).

    SvaraRadera
  4. Ja jag har ju två hundar, så prommisar blir det ju :) Tack för svaret! /Anette

    SvaraRadera