lördag 31 december 2011

Rödvinssås LCHF


En god äkta rödvinsås, som inspirerats av en sås som Leif Mannerström skapat.

Rödvinssås LCHF
1 schalottenlök
1/2 msk grönpeppar
ca 2 tsk vitpeppar som rostats i ugn 150 grader i 10 minuter
1/2 msk finhackad färsk dragon
2 msk konjak
1 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 dl vispgrädde
lite kinesisk soja
1 klick smör

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken.

Stöt den rostade vitpepparn och grönpepparn i mortel.

Fräs schalottenlök, peppar, dragon samt den rostade vitpepparen i lite olja.

Slå på kalvfond, vatten, rödvin och konjak.

Låt koka ihop i ca 10 minuter.

Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 minuter.

Innan såsen ska serveras så tillsätt en stor klick smör, smaka av med lite soja och vispa ner den.

2 kommentarer:

  1. Tyvärr oätlig med angiven mängd peppar. Måste vara ett skrivfel, kanske blir OK om man använder tsk istället för msk?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej Lud!
      Det låter onekligen lite mycket. Ha ändrat till tsk och kommer provlaga den snart igen. Tack för att du påpekade detta och vi ber såklart om ursäkt om du fick en misslyckad sås på halsen.

      Radera