lördag 31 december 2011

Kokospannacottatårta LCHF


En fräsch cheesecake med tropiska smaker av kokos, lime och ananas.

Kokospannacottatårta LCHF 8-10 port
Botten
50 g kallt osaltat smör + smör till formen
1 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl mandelmjöl
2 tsk Fiberhusk
2 tsk LCHF-socker
1/4 tsk vaniljpulver
Fyllning
2 dl kokosmjölk
1 1/2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
250 g mascarpone
1-2 msk LCHF-socker
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 msk pressad lime eller 1-2 msk vit rom
Till servering
ev. kokosflagor
färsk tärnad ananas (kan uteslutas om man är känslig)

Gör så här:
Botten: Dela smöret i små bitar. Rör med elvisp snabbt ihop smöret med mandelmjöl, kokosflingor, fiberhusk, vaniljpulver och LCHF-socker.

Blanda sist ner ägget. Låt degen svälla 10 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Smörj en normalstor springform och tryck ut degen jämt i den.

Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter tills den fått fin färg.

Låt svalna.

Fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Värm vispgrädde, kokosmjölk, LCHF-socker, ev. pressad lime/rom, och vaniljpulver.

Pressa ur vattnet ur gelatinbladen och låt bladen smälta i den varma vätskan.

Tillsätt mascarponen och vispa ut den.

Låt blandningen svalna lite och häll den därefter på den förgräddade bottnen.

Ställ kallt i minst 4 timmar.

Strö på kokosflagor och servera med färsk tärnad ananas.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar