lördag 31 december 2011

Kokospannacottatårta LCHF


En fräsch cheesecake med tropiska smaker av kokos, lime och ananas.

Kokospannacottatårta LCHF 8-10 port
Botten
50 g kallt osaltat smör + smör till formen
1 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl mandelmjöl
2 tsk Fiberhusk
2 tsk LCHF-socker
1/4 tsk vaniljpulver
Fyllning
2 dl kokosmjölk
1 1/2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
250 g mascarpone
1-2 msk LCHF-socker
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 msk pressad lime eller 1-2 msk vit rom
Till servering
ev. kokosflagor
färsk tärnad ananas (kan uteslutas om man är känslig)

Gör så här:
Botten: Dela smöret i små bitar. Rör med elvisp snabbt ihop smöret med mandelmjöl, kokosflingor, fiberhusk, vaniljpulver och LCHF-socker.

Blanda sist ner ägget. Låt degen svälla 10 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Smörj en normalstor springform och tryck ut degen jämt i den.

Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter tills den fått fin färg.

Låt svalna.

Fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Värm vispgrädde, kokosmjölk, LCHF-socker, ev. pressad lime/rom, och vaniljpulver.

Pressa ur vattnet ur gelatinbladen och låt bladen smälta i den varma vätskan.

Tillsätt mascarponen och vispa ut den.

Låt blandningen svalna lite och häll den därefter på den förgräddade bottnen.

Ställ kallt i minst 4 timmar.

Strö på kokosflagor och servera med färsk tärnad ananas.

Mintchokladtårta LCHF


En av de två olika desserter vi hade på nyårsafton var en ljuvligt god mintchokladtårta med kraftig chokladsmak. Vi måste tyvärr varna för att man bara kan ta en liten bit om man är kolhydratkänslig.

Servera tårtan med vispad grädde.

Mintchokladtårta LCHF 8-10 port
200 g Marabou premium mörk choklad 70 % mint
200 g osaltat smör
4 ägg
2 msk LCHF-socker
1 tsk vanlijpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme.

Vispa ägg, LCHF-socker och vaniljpulver pösigt.

Häll chokladsmeten i äggsmeten och rör om noga.

Häll upp i en springform (ca 25 cm) och grädda i ugnen i ca 8 minuter.

Låt stå kallt i väntan på servering. Servera med vispad grädde.

Pepparstek


Klassisk svensk lyxigare husmanskost som passar till fest.

Pepparstek 6 port
6 bitar oxfilé à 150-200 g
2 msk vitpeppar som rostats i ugn 150 grader i 10 minuter
2 msk svartpeppar
2 msk grönpeppar
2 msk flingsalt

Gör så här:
Mortla pepparn och saltet grovt.

Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och salt

Stek köttet i smör och ev. lite olivolja.

Servera med rödvinsås.

Rödvinssås LCHF


En god äkta rödvinsås, som inspirerats av en sås som Leif Mannerström skapat.

Rödvinssås LCHF
1 schalottenlök
1/2 msk grönpeppar
ca 2 tsk vitpeppar som rostats i ugn 150 grader i 10 minuter
1/2 msk finhackad färsk dragon
2 msk konjak
1 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 dl vispgrädde
lite kinesisk soja
1 klick smör

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken.

Stöt den rostade vitpepparn och grönpepparn i mortel.

Fräs schalottenlök, peppar, dragon samt den rostade vitpepparen i lite olja.

Slå på kalvfond, vatten, rödvin och konjak.

Låt koka ihop i ca 10 minuter.

Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 minuter.

Innan såsen ska serveras så tillsätt en stor klick smör, smaka av med lite soja och vispa ner den.

Hummercocktail


Hummer är lite lyxigt och passar bra när man har nyårsfest eller en romantisk middag för två.

Hummercocktail 4 port
2 färska koka hummrar
150 g småtomater
1 avokado
1-2 hackade scharlottenlökar
1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl créme fraiche
hackad dill
färsk riven pepparrot
pressad citron
salt
nymald svartpeppar
Till garnering
romansallad
grön sparris (lätt blancherad)
löjrom
citronklyfta
hummerklo
dillkvist

Gör så här:
Halvera hummrarna och ta ur köttet. Dela de större bitarna. Försök få ut köttet ur klorna utan att skada det (inte lätt) och spara till garneringen.

Halvera och kärna ur småtomaterna.

Halvera avokadon och ta ut kärnan. Skär fruktköttet i mindre bitar,

Rör ihop ingredienserna och smaksätt med färsk, pressad citron, salt och peppar efter smak.

Garnera med romansallad, grön sparris, löjrom, citronklyfta, hummerklo och en dillkvist.

LCHF-kanapéer


Kanapéer är perfekt om man vill att gästerna (och man själv) ska ha något att tugga på till fördrinken medan man väntar på den riktiga förätten. Kanapéer ska vara små och locka till att äta mer snarare än att mätt. Vi har gjort två förslag som passar bra om man ska ha en lyxigare LCHF-bjudning.

Moussekanapéer på rökt lax 6 port
160 gram kallrökt lax
2 dl crème fraiche
1 dl färsk dill
1 msk riven pepparrot
2 gelatinblad
lite pressad citron
några skivor LCHF-limpa

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Mixa créme fraiche, dill, pepparrot och lax.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smällt i en kastrull på låg värme.

Blanda gelatinet med ett par matskedar av moussesmeten.

Häll tillbaka blandningen i resten av smeten och blanda väl. Pressa i lite citron. Blanda väl.

Häll smeten i en form och ställ kallt i minst 1 timme.

Gör små mousseägg med en varm sked och lägg på en brödbit.

Garnera med en dillvippa och ev. en bit rökt lax.

-----

Kanapé nummer två är gjord med räkor och majonnäs och är lite enklare och kan göras snabbt om man vill det.

Räkkanapéer 6 port
500 g räkor med skal
1/2 dl majonnäs
curry
några skivor LCHF-rostbröd

Gör så här:
Skär brödet i mindre bitar och ta bort kanten.

Stek brödet snabbt i lite smör.

Skala räkorna och fördela dem på bröden.

Klicka på majonnäs smaksatt med curry.

fredag 30 december 2011

Kryddig enkel fredagskyckling


Inför morgondagens matlagningsmaraton bestämde vi oss för en lättsammare fredagsmatlagning. Och vad är mer fredag än kyckling? Detta var ett experiment som blev mycket lyckat, men det är svårt att misslyckas när man lagar med bra råvaror och gör riktig mat! Kryddningen är inte helt helig. Gillar man en av kryddorna mer än nån annan så tar man mer av den helt enkelt. Eller lägg till någon som känns som den skulle passa i sällskapet.

Kryddig fredagskyckling 4-5 port
1 kg kycklingfilé
1/2 msk hel rosépeppar
1/2 msk hel svartpeppar
1 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipeppar
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlöksalt
1 tsk torkad malen koriander
1-2 tsk dijonsenap
1 1/2 tsk salt
1/2 msk kinesisk soja
1/2 tärning hönsbuljong (utan glutamat)
2 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader varmluft (eller vanlig går säkert bra om man inte har det).

Halvera kycklingfiléerna på längden.

Stöt rosépeppar och svartpeppar i en mortel. Blanda i resten av kryddorna.

Bryn kycklingen runt om i smör och strö över hälften av kryddblandningen. Lägg bitarna i en ungsfast form.

Vispa ur stekpannan med grädde, crème fraîche, soja, dijonsenap och resten av kryddorna. Tillsätt buljongtärningen. Låt koka ihop lite.

Slå såsen över kycklingen och sätt in i ugnen i 10-15 minuter.

Servera till exempel med kokt brysselkål.

Kokt brysselkål


Brysselkål kan vara den smartaste av grönsaker. Den är god, nyttig, tålig, snygg, ofta billig, lättlagad och som bäst på hösten och vintern. Många förknippar brysselkål med endast julen och det är lite synd eftersom den är i säsong från september till tidig vår. Riktigt billig är den oftast precis efter jul.

Enklaste sättet att tillaga brysselkål är att koka den i lättsaltat vatten.

Kokt brysselkål 3-4 port
500 g färsk brysselkål
lite salt

Gör så här:
Ta bort de yttersta bladen och skär bort det grövsta av basen.

Koka upp rikligt med vatten tillsammans med lite salt.

Lägg i brysselkålen och koka i 7-8 minuter.

Häll brysselkålen i ett durkslag.

Servera lätt ljummen eller kall.

LCHF-limpa


Idag gjorde vi ett nytt LCHF-bröd, en lite grövre variant, som blev riktigt bra. Inspiration hämtade vi från Skaldemans nya kokbok.

LCHF-limpa 1 bröd
200 g sötmandel
1 dl vatten
2 tsk fiberhusk
2 1/2 dl kokosflingor
1 dl krossade linfrö
1 dl kokosnötsmjöl
2 dl solrosfrön
5 ägg
100 g rumsvarmt osaltat smör
1 tsk finsalt

Gör så här:
Skålla, skala och mal mandeln (gärna i en mixer).

Tillsätt koksflingorna och kör några sekunder till.

Sätt ugnen på 170 grader.

Blanda vatten och fiberhusk och låt svälla några minuter.

Blanda samtliga ingredienser (gärna i en KitchenAid eller liknade).

Häll i en smord normalstor brödform.

Sätt in formen nederst i ugnen och grädda i ca en timme.

Avokadosmoothie


En härlig och mättande vitaminbomb som man gör snabbt och lätt om man har en blender.

Avokadosmoothie 2 port
1 avokado
4 dl vispgrädde
2 msk färskpressad lime
några isbitar

Gör så här:
Ta ut fruktköttet ur avokadon och lägg i en blender.

Häll i vispgrädde, limesaft och isbitar.

Kör snabbt ihop till en jämn konsistens.

Drick med sugrör eller ät med sked.

tisdag 27 december 2011

Drömskinka LCHF


När vi fått julskinka över tidigare jular så har vi gjort drömskinka. Men numera känns ju portvin inte ok, tyvärr. Så idag skapade vi Drömskinka LCHF och det blev väldigt gott. Det var dessutom snabbt och lätt att göra.

Uppdaterat recept finns här!

måndag 26 december 2011

Mandelmusslor LCHF


Barnens farmor hade traditionsenligt gjort mandelmusslor och för att vi inte skulle känna oss utanför var vi tvungna att göra egna med färre kolhydrater. De blir såklart inte lika frasiga och spröda som vanliga mandelmusslor, men fyllda med grädde och toppade med hallon så blev de klart godkända.

Det enda recept vi hittade som var någorlunda trovärdigt var upplagt av Birgitta Höglund, som vi delvis inspirerades av.

Mandelmusslor LCHF 12-14 st
50 g kallt osaltat smör + smör till formarna
3 dl mandelmjöl
1 msk Fiberhusk
1 ägg
2 tsk LCHF-socker
Till serveringen
hallon
vispad grädde

Gör så här:
Dela smöret i små bitar. Rör med elvisp snabbt ihop smöret med mandelmjöl, fiberhusk och LCHF-socker.

Blanda sist ner ägget. Låt degen svälla 10 minuter i kylen.

Smörj formarna lätt med smör.

Ta matskedsstora bitar deg och tryck ut i formarna. Ställ formarna kallt i minst en kvart, gärna längre.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda mandelmusslorna mitt i ugnen i 8-9 minuter.

Fyll med vispad grädde och toppa med hallon.

Salsa

En god salsa med lite sting, och utan konstiga tillsatser. Passar till det mesta och kan serveras både varm och kall.

Salsan är inspirerad av självaste Sten Sture Skaldeman och hans kokbok GI-Noll!

Salsa
2 gula paprikor
1 grön paprika
2 mindre gula lökar
1 röd chilipeppar
1 grön jalapeño-peppar
1 burk krossade tomater
2-3 klyftor vitlök
salt
nymald vitpeppar
paprikapulver
kokosolja att steka i

Gör så här:
Skär paprikan i mindre bitar, hacka löken och finhacka den starka pepparn.

Stek allt lite mjukt i rejält med kokosolja.

Tillsätt krossad tomat och låt koka en stund. Smaka av med kryddor och vitlök.

Undantag: Fruktssallad


Vi har varit duktiga och det vi ätit större mängder av under julen har varit ok enligt LCHF.

Men igår gjorde vi ett stort undantag. Detta var dock planerat och under kontrollerade former :-)

Vi har alltid gjort en fruktsallad på färsk frukt på juldagen. Detta eftersom man ändå har köpt en massa frukt och haft som dekoration och det passar efter julmaten. Men framförallt för att det är så fruktansvärt gott.

Färsk annans, mogna saftiga apelsiner, svenska äpplen, torkade fikon osv, med en stor klick vispad grädde.

Men vad hände då i år, når vi inte var vana vid kolhydrater i sådana mängder? Inte så mycket egentligen. det konstigaste, om än inte så oväntat egentligen, var väl att man somnade efter en halvtimme (och det klocka 16 på eftermiddagen).

Vi kommer antagligen att tillåta oss samma undantag nästa jul.

Har du gjort några undatag från LCHF i jul och isåfall vilket/vilka?

lördag 24 december 2011

Rödbetssallad LCHF


Idag bjuder vi på en underbart god rödbetssallad. Vi kallar den LCHF, men ska man vara strikt så är den såklart inte det eftersom den har sockerinlagda grönsaker. Receptet är en modifierad variant av ett recept som vi hittat på Birgitta Höglund LCHF-blogg.

God jul!

Rödbetssallad LCHF
400 g inlagda rödbetor
1/2 rött svensk äpple
12 skivor inlagd gurka
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk finsalt
lite nymald vitpeppar

Gör så här:
Lägg rödbetorna att rinna av i durkslag. Skär rödbetorna i små tärningar. Tärna äpple och gurka lika fint.

Rör ihop majonnäs, crème fraiche, dijonsenap och kryddor. Rör ner tärningarna och blanda försiktigt.

Rödbetssalladen tjocknar när den står i kylen, rör i mer majonnäs om Du vill ha den lösare.

fredag 23 december 2011

Julklappar från det stora bokförlaget


Förutom julstök så har vi hunnit hämta ut ett paket som kommit från Norstedts. Innehållet var mycket intressant och iform av två kommande böcker fyllda med LCHF-recept.

Den ena, Näringsrik & naturlig LCHF, är skriven av GI-gurun Klara Desser och den andra, LCHF-kokboken, av LCHF-ikonen Sten Sture Skaldeman.

Vi återkommer med recensioner den 28 januari.

torsdag 22 december 2011

Lutfisk LCHF


Idag kom barnens farmor och farfar upp från Skåne och hälsar på över julen. En av deras absoluta favoriträtter, speciellt i juletid, är lutfisk. Så idag bjöd vi på lutfisk a la LCHF. (Vi vet såklart att ärtor inte är 100% LCHF, men de väger väldigt lite och passar väldigt bra till).

Lutfisk LCHF 4 port
minst 1,2 kilo lutfisk
salt
Sås
4-5 dl vispgrädde
ca 100 g smör
salt
nymald vitpeppar
Tillbehör
Kokta ärtor och sockerärtor
Baconströssel

Gör så här:
Lägg lutfisken i blöt i kallt vatten, minst en kvart.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Låt fisken rinna av i ett durkslag. Lägg den med skinnet ner i en smord ungsform. Salta ordentligt.

Sätt in i ugnen i ca 50 minuter. Fisken ska vara vit och fast.

Koka ihop vispgrädde och smör tills det tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.

Servera fisken med såsen, kokta ärtor och baconströssel.

söndag 18 december 2011

Bountybollar LCHF


Bountybollar är ett perfekt LCHF-godis, både till jul och andra tillfällen. Speciellt om man gillar kokos som vi.

Bountybollar LCHF 25 st
1/2 dl LCHF-socker
75 g kokosolja
200 g riven kokos
1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjölk
100 g mörk choklad 70 %
25 g mörk choklad 86 %

Gör så här:
Smält LCHF-socker och kokosolja i en kastrull.

Tillsätt kokos, kokosmjölk, vispgrädde och låt det sjuda.

Rör samman allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila.

Forma degen till 25 runda bollar.

Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme.

Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller mikron.

Doppa kokosbitarna i chokladen.

Förvara i kylen.

Griljerad julskinka LCHF


Vi har två saker att erkänna. Dels har vi idag griljerat vår första julskinka. Vi har varit matlagningsintresserade väldigt, väldigt länge, men detta hade vi aldrig gjort. Det brukar vara mormors hedersuppdrag. I år räknar vi dock med att ha ätit upp denna första skinka redan innan julafton och det finns således inte någon risk för att hon ska känna sig överflödig. Hennes skinka kommer också att åt. Men vad värre är att vi köpte en färdigkokt skinka. Ja vi vet att det är druvsocker och allhanda olämpligheter med när kokningen görs på fabrik.

Men griljeringen har vi LCHF:at till. Alltid något.

Griljerad julskinka LCHF
1 kokt julskinka (givetvis med fettkappan kvar)
1 ägg
2 msk senap med så lågt kolhydratinnehåll man kan hitta (Dijon går bra)
pofiber
hela nejlikor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader (ej varmluft).

Vispa ihop ägg och senap.

Pensla på blandningen på fettkappan. Strö på pofiober. Stick i nejlikor.

Griljera i ugnen i ca 15 minuter tills griljeringen fått fin färg.

lördag 17 december 2011

Chokladmousse LCHF


Idag testade vi en ny chokladmousse, som vi inspirerades till av Peter Normans, nej inte finansmarknadsministern, utan hans namne kockens, fantastiska kokbok Pink!

Chokladmousse LCHF 3-4 port
100 g mörk choklad 70%
2 äggvitor
ev. 1 tsk LCHF-socker
3 dl vispgrädde
Till servering
hallon

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna lite.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt ev. lite LCHF-socker mot slutet av vispningen.

Vispa grädden.

Blanda försiktigt choklad, äggvita och 1/3 av vispgrädden.

Servera chokladmossen med resterande vispad grädde och hallon.

Janssons frestelse LCHF


Klassiker i LCHF-tappning. De flesta använder blomkål, men rättika känns ju mer potatislikt. Detta blev mycket gott och har stor chans att bli en julbordsklassiker hemma hos oss. Idag serverade vi dock rökt lax till.

UPPDATERING: Nu har vi gjort Blomkålsjansson också. Det blev faktiskt ännu godare.

Janssons frestelse LCHF 4 port (7-8 port om man har den på ett julbord)
800 g rättika
2 normalstora lökar
125 g ansjovisfilé (spara spadet)
3-4 dl vispgrädde
3/4 dl pofiber
75 g smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)

Skala rättika och lök. Skär rättikan i tunna stavar och hacka löken halvfint (lägg rättikan i kallt vatten). Grovdela ansjovisen.

Svetta löken i 25 g av smöret.

Varva rättika, lök och ansjovis i en smord ugnssäker form (vår var ca 27x17 cm), börja och sluta med rättika.

Häll över nästan allt grädden och nästan allt ansjovisspadet.

Strö över pofiber och klicka ut smöret.

Grädda i mitten av ugnen tills rättikan är mjuk, tar ca 1 timme.

fredag 16 december 2011

Parmalindad getost


Ikväll hade vi plocktallrik, och på den hade vi en favorit i repris. Nämligen parmalindad getost. Vi trodde att vi redan hade lagt upp den här på bloggen, men det hade vi inte. Det är lättlagat, superläckert och väldigt LCHF.

Parmalindad getost
getost, gärna fransk
parmaskinka, eller annan lufttorkad skinka
olivolja till stekning

Gör så här:
Skär getosten i halvstora bitar.

Linda bitarna med parmaskinka.

Stek i olivolja.

torsdag 15 december 2011

Djävulskyckling


Rustik bjudrätt som dessutom är billig, speciellt när det är osannolikt lågt pris på kyckling, som det råkade vara på Willys i veckan. Hur kan man föda upp en kyckling och sälja den för 19,90 kr kilot (inklusive skatter och frakt)? Ofattbart. Man vågar inte ens fråga hur det går till, man vill nog inte veta. Gott är det hur som helst. Grundreceptet kommer troligtvis från Tasteline.

Djävulskyckling LCHF 5-6 port
2 kycklingar, drygt 1 kg stycket
1/2 dl färskpressad citron
4-5 klyftor vitlök
1 msk chiliflakes
1 dl färsk persilja
150 g smör
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Skölj kycklingarna och dela dem vid bröstbenet (men låt halvorna sitta ihop lite.

Mixa övriga ingredienser med en matberedare.

Kleta in kycklingarna med kryddmöret. Se även till att få in ca hälften under skinnet (enklare än det låter). Lägg i en ungsfast form

Ställ in i kylen att marinera i minst en timme.

Sätt ugnen på 250 grader grill och ställ in kycklingen med skinnsidan upp. Grilla tills skinnet fått färg (tar 10-15 minuter och blivit krispigt. Vänd och grilla undersidan lika länge.

Sänk värmen till 175 grader och pensla kycklingen med smör som runnit ut i formen. Fortsät stek i ca 40 minuter tills klar vätska rinner ut när du skär snitt i lårets tjockaste del. Innertemperaturen ska vara ca 80 grader.

Servera med nån svalkande creme fraiche-sås (vi hade i franska senap) och ett grönsakstillbehör och kanske ett ägg.

måndag 12 december 2011

Sås: Chilibearnaise


Chilibearnaise är såklart lite hetare än sin storasyster. Och passar ännu bättre till stekt och grillat kött när man vill ha mer smak och mindre finess. Bearnaise är den perfekta såsen när man gör LCHF-mat.

Chilibearnaise
150 g smör
6 vitpepparkorn
4-5 persiljestjälkar
1 tsk torkad dragon
1-2 msk finhackad lök
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1-2 tsk sambal oelek
1 krm salt

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna lite.

Krossa pepparkornenen och koka dem tillsammans med, persiljestjälkarna, dragon, lök, vinägern och vattnet i en liten kastrull utan lock tills hälften av vätskan återstår.

Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.

Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda. Vispa ner äggulorna och vispa tills blandningen tjocknat.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt smöret, först droppvis och sedan kan du hälla i en tunn stråle (här är det bra om man är två som hjälps åt).

Smaksätt med sambal oelek och ev. salt.

söndag 11 december 2011

Ischoklad LCHF


Det blir inte så mycket bättre än så här. Ischoklad LCHF är lätt och snabbt att göra, innehåller väldigt lite kolhydrater för att vara godis och är framförallt väldigt gott.

Ischoklad är en av de vanligaste klassiska julgodisen i Sverige. Man brukar gora den med det hårt processade kokosfett som ligger i kyldisken. Det innehåller förvisso 0 g kolhydrater, men innehåller inte det minsta nyttigheter. Det är då klart bättre att använda kokosolja, vi tog den billigare varianten utan smak, men har man inte nån budget och gillar kokossmak så blir det antagligen ännu bättre och nyttigare med extra virgin kokosolja.

För den som vill veta så innehåller varje "bit" ca 0,8 g kolhydrater. Vilket torde vara rekordlågt för gott godis.

Ischoklad LCHF 25 st
100 g mörk choklad 86 %
1/2 dl kokosolja
1-2 tsk LCHF-socker

Gör så här:
Smällt chokladen över ett vattenbad.

Tillsätt kokosoljan och låt den smälta i chokladen.

Blanda i LCHF-sockret och rör om noga.

Fördela blandningen i formarna och ställ sedan kallt så det stelnar.

lördag 10 december 2011

Oväntat bra lunch


För några månader sedan var en av våra döttrar på barnkalas på Barnens Djungeln i Arlanda Stad. Eftersom det tar en stund att ta sig dit så irrade vi runt där och letade upp ett matställe som verkade ha kebabsallad. De smakmässiga förväntningarna var väl inte på topp, men vi blev väldigt positivt överraskade. Det var helt enkelt den bästa kebabsallad vi ätit!

I dag var det åter dags för kalas på samma ställe och vi tog klart chansen att äta på Mitt Mål igen. Och det var, trots höga förväntningar, nästan ännu bättre idag.

Så har ni vägarna förbi Arlanda rekommenderas detta varmt. Glöm inte att säga vårt namn i kassan så vi får vår provision :-).

fredag 9 december 2011

Vitlökskyckling


Läcker och lättlagad fredagskyckling som får en att må bra efter veckans vedermödor. Inspiration till receptet är hämtat från tasteline. Vi serverade den med blomkålsris.

Vitlökskyckling 4-5 port
1 kg kycklingfilé
salt
nymald svartpeppar
3 oressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 dl riven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Halvera kycklingfiléerna och bryn dem runt om i smör.

Lägg i en smord ugnsfast form. Salta och peppra på dem.

Pressa vitlök över kycklingbitarna och häll grädde runt om. Fördela kycklingfonden. Strö parmesan över bitarna.

Stek kycklingen tills den är klar i cirka 20-25 minuter.

Servera med blomkålsris.

torsdag 8 december 2011

LCHF-Blinier


Idag åt vi en alldeles underbar variant på torsdagspannkakor. Nämligen blinier à la LCHF med smetana, finhackad rödlök, löjrom från Kalix och dill. Egentligen är det en förrätt, men den härligt feta smetanan gjorde att man blev riktigt mätt snabbt.

Blinier à la LCHF 12-14 st plättar
3 stora ägg
2 dl vispgrädde
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosnötsmjöl
1 krm salt
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
Tillbehör
1/2 liten röd lök, finhackad
1/2 burk löjrom
smetana
färsk dill

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser till smeten. Låt stå och svälla några minuter.

Smöra en plättlägg och hetta upp.

Stek plättarna i omgångar.

Servera med tillbehören.

Målet är nått!


Efter knappt 11 månader med LCHF har en av oss nått sin målvikt, 59 kg (kvinna 169 cm lång)! Hon började på 73 kilo och har således tappat 14 kg.

Detta kommer vi fira ikväll med lite extra lyxig kvällsmat.

söndag 4 december 2011

LCHF-saffranskaka


En god kaka som passar extra bra nu i juletid. Bygger på vår LCHF-äppelkaka, som bygger på ett recept från Kostvägen.

LCHF-saffranskaka 6-8 port
drygt 1/2 paket saffran
75 g smält smör
100 g mandelmjöl
2 ägg
1 msk LCHF-socker
1 tsk fiberhusk
2 msk kokosmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
2-3 msk mandelflagor
Till servering
2-3 dl lättvispad vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Mortla saffranen.

Vispa ägg och LCHF-socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ihop dem utan att vispa mer. Avsluta med att vända ner det smälta smöret.

Smörj en form/skål som är ca 18 cm i diameter och häll i smeten. Strö över mandelflagorna och grädda i ugnen i 25-30 minuter.

Servera med vispgrädden.

LCHF-socker


Det här är den blandning av sukrin och stevia som vi tycker ger den mest neutrala sötman.

LCHF-socker
1/2 tsk stevia (vi använder följande stevia-pulver)
2 1/2 dl sukrin

Gör så här:
Blanda ordentligt.

Förvara torrt.

lördag 3 december 2011

5 dagar med fakiren! Sammanfattning


Nu har vi testat fakiren i fem dagar. Ätit 33 1/2 ägg. Och gått ner från 75,1 till 73,8 kg (-1,3 kilo/man 182 lång). Matlagningsmässigt var det nästan enklare än vanligt, men en jobbig sak var att man var typ tvungen att smyga med maten på lunchen på jobbet.

Men vi kommer definitivt att göra liknade perioder i framtiden om det skulle behövas.

Här följer våra svar på vanliga fråga man kan ha om LCHF-fakir.

Vem ska testa LCHF-fakir?
Fakir passar bäst om man vill komma igång snabbt med sin viktnedgång, eller om viktnedgången har avstannat och man känner att man behöver/kan/vill gå ner mer.

Vad är LCHF-fakir?
LCHF-fakir innebär att man försöker äta så lite kolhydrater som möjligt. Alla mejeriprodukter utom smör utesluts.

Vad äter man om man äter enligt LCHF-fakir?
Kött (gris, nöt, fågel, fisk och skaldjur), ägg, smör, såser med smör (och oftast ägg) kokosfett. Kaffe går bra men det är inte nödvändigt. Kokosolja är utmärkt, till exempel i kaffet.

Hur länge kan man hålla på med LCHF-fakir?
Så länge det känns bra kan man antagligen fortsätta. Men längre än 14 dagar är antagligen inte att rekommendera. Dels kan man tröttna på framförallt ägg

fredag 2 december 2011

Fakiren: Dag 5



Vikt: 74,1 kg (-1 kg)

Frukost
3 kokta ägg med örtsalt
kaffe med 1 1/2 msk kokosolja
1 lövbiff
1 skink- och smörrulle
D-vitamintablett

Lunch
3 fakirbiffar
kryddsmör
1 kokt ägg

Middag
1/2 kilo räkor med skal
2 kokta ägg
aioli

torsdag 1 december 2011

Fakiren: Dag 4


Inte så mycket viktnedgång (även om 100 g egentligen är mycket för ett dygn).

Åt det godaste kryddsmöret hittills ikväll.

Vikt: 74,2 kg (-0,9 kg)

Frukost
4 kokta ägg med örtsalt
kaffe med 1 1/2 msk kokosolja
lite stekt kyckling
1 skink- och smörrulle
D-vitamintablett

Lunch
1 1/2 stekt kycklingfilé
bearnaisesås
2 kokta ägg

Middag
2 1/2 stekta lövbiffar
ca 50 g Café de Paris-smör LCHF

Café de Paris-smör LCHF


Café de Paris-smör är kryddsmörens kryddsmör. Ingredienslistan är ganska lång men den är värd att följa.

Smöret passar bäst till stekt eller grillat kött och håller länge om det förvaras i frysen.

Café de Paris-smör LCHF
250 g normalsaltat smör
1/2 tsk vitlökssalt
1 klyfta vitlök
2 msk färsk persilja, finhackad
2 msk färsk gräslök, finhackad
1 msk pressad citron
1 krm cayennepeppar
1 krm nymald svartpeppar
1 krm currypulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk torkad dragon
2 tsk konjak