onsdag 30 november 2011

Fakiren: Dag 3


En klart piggare dag än gårdagen!

Vikt: 74,3 kg (-0,8 kg)

Frukost
4 kokta ägg med örtsalt
kaffe med 1 1/2 msk kokosolja
2 skink- och smörrullar
D-vitamintablett

Lunch
200 g stekt laxfilé
kryddsmör
1 ägg

Middag
100 g stek bacon
3 stekta ägg

tisdag 29 november 2011

Fakiren: Dag 2


Idag var vi ganska trötta. Slog personliga rekord i antal ägg på en dag, nämligen 9 stycken!

Vikt: 74,6 kg (-0,5 kg)

Frukost
4 kokta ägg med örtsalt
kaffe med 1 1/2 msk kokosolja
2 skink- och smörrullar
D-vitamintablett

Lunch
1 1/2 stekt kycklingfilé
bearnaisesås
2 kokta ägg

Mellanmål
1 kokt ägg

Middag
ca 175 g stekt laxfilé
50 g kryddsmör
2 kokta ägg med örtsalt

måndag 28 november 2011

Fakiren: Dag 1


Så, nu har vi snart överlevt första dagen med fakiren!

Vikt: 75,1 kg

Frukost
4 ägg med örtsalt
kaffe med 1 1/2 msk kokosolja
2 skink- och smörrullar
D-vitamintablett

Lunch
3 fakirbiffar à 80 g
ca 70 g vitlöks- och persiljesmör

Middag
1 1/2 kycklingfilé stekt
bearnaisesås
1/2 kokt ägg

Fakirbiffar


Igår gjorde vi ett storkok med vår variant av Skaldemans bantarbiffar, som vi valt att döpa till Fakirbiffar. De är goda, billiga, enkla att göra och bra att ha i frysen. Vi kommer använda dem som lunchlåda några dagar under våra 5 dar med fakiren.

Fakirbiffar 4-5 port
1 kg blandfärs
2 ägg
2 tsk finsalt
3/4 tsk nymald svartpeppar
smör till stekning

Gör så här:
Ta fram färsen en stund innan.

Blanda färs, ägg och kryddor ordentligt.

Forma ca 12 rejäla biffar.

Bryn runt om i smör.

Sätt in i ugnen i 15-20 minuter tills de har över 65 grader i innertemperatur.

Servera med smör/kryddsmör om man kör fakiren. Annars är gräddsås och förslagsvis kokt broccoli och kanske lite smörstekt lök gott till.

söndag 27 november 2011

5 dagar med fakiren!


Vi ska testa fakiren! Vi har två anledningar till detta. Dels är vi nyfikna på hur det känns och vad som händer med så lite kolhydrater i kroppen och dels vill vi väga så lite som möjligt inför den stundande julen, då det troligtvis kommer ske lite undantag från LCHF :-)

För er som inte känner till fakiren så är det en variant av LCHF där man i princip utesluter kolhydrater helt ur kosten. Man äter alltså ägg, kött, fisk, fågel och smör. Vi kommer dock att tillåta kryddsmör med smaksättning som innehåller kolhydrater, eftersom vikten på kryddningen är försumbar.

För att fakiren ska flyta på så smidigt som möjligt ha vi planerat menyn, handlat ingredienser och förberett så långt det är möjligt. Ovan ser ni man vårt lager med ägg som vi hoppas ska räcka så länge experimentet kommer pågå, nämligen i 5 dagar, med start måndag morgon och slut på fredag kväll. Häng med!

Hallonsmoothie LCHF


Eftersom det på internet finns de konstigaste förslag på vad man ska ha i sin LCHF-smoothie, någon hade t.o.m. lättglass i sin, så kommer här vårt recept.

Denna är snabb att göra och god att dricka. Barnen gillar den också. Vill man så kan man såklart tillsätta lite sötningsmedel, exempelvis stevia eller sukrin, men egentligen behövs det inte.

Hallonsmoothie LCHF 2-3 port
2 dl frysta eller färska hallon
2 dl turkisk yoghurt
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
4-6 isbitar

Gör så här:
Lägg hallonen i en blender och mixa dem.

Tillsätt yoghurt och vispgrädde och mixa mer. Se till att allt mixas ordentligt.

Tillsätt is och vaniljpulver och mixa igen.

Servera med sugrör.

söndag 20 november 2011

Thailändsk kycklingryta


God och lättlagad kycklinggryta med thailändska smaker. Inspirationen till receptet kom från kokboken Bülows kök.

Thailändsk kycklingryta 4-5 port
4-5 kycklingfiléer
3 msk smör
4 msk röd currypasta
5 dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde
2-3 msk fisksås
1 tsk salt
saften av 1 1/2 lime
1 purjolökar
2 broccollibuketter
3 morötter

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i stora bitar. Bryn dem i smöret.

Dela broccolin. Skala och slanta morötterna. Skölj och skiva purjolöken.

Lägg currypasta i en gryta och hetta upp så smaken utvecklas. Lägg över kycklingbitarna i grytan tillsammans med morötter. Slå på kokosmjölk, grädden, fisksås, salt och limesaft. Låt puttra i 5 minuter. Lägg i broccolin och purjon och koka 5 minuter till.

lördag 19 november 2011

Irish coffee LCHF


Vi har inte druckit en endaste drink sen vi började med LCHF för snart 10 månader sen. Men för nån vecka sen bestämde vi oss för att ändra på det. Först ut blev det självklara valet Irish coffee. Självklar är den eftersom den innehåller en ok spritsort (whisky) och vispgrädde och passar extra bra nu den kalla årstiden.

Det enda man behövde utesluta var farinsockret. Vill man så kan man såklart ersätta sockret med något mer ok sötningsmedel, men vi tycker inte det behövdes.

Irish coffee LCHF är drink, dessert och koffeinchock i ett!

Irish coffee LCHF
3 cl (2 msk) billig whisky
starkt varmt kaffe
lättvispad grädde

Gör så här:
Häll whiskyn i ett högt stort glas på fot.

Häll över rikligt med hett, starkt bryggkaffe (är glaset omtåligt kan man hälla i kaffet via en sked så ökar chansen att det håller).

Blanda runt och ta sen bort skeden.

Toppa med rikligt med lättvispad grädde.

Klassisk räkcocktail


En av de mest missförstådda förrätterna. Men rätt gjord med bra råvaror är detta en delikatess och dessutom lättlagad.

Klassisk räkcocktail 4 port
500 g räkor med skal
1/2 huvud isbergsallad
8 färska gröna sparrisar
14 st sugar snapps eller socker ärtor
1 citron
färsk dill
nymalen vitpeppar
Servera med Rhode Island-sås.

Gör så här:
Strimla isbergsalladen fint. Skala räkorna.

Ta bort den hårda rotdelen av sparrissen och koka den sen. Kyl i isvatten och skär sen i 2-3 delar. Salta och peppra och droppa över citron.

Noppa sockerärtorna och koka 3 minuter i lättsaltat vatten. Kyl i isvatten.

Lägg salladen i botten av ett cocktailglas.

Skär sockerärtorna i 1 cm stora bitar och fördela i glasen. Därefter räkorna och sparrisen.

Lägg på Rhode Island-såsen och garnera med citronklyfta och dill.

torsdag 17 november 2011

Crêpes à la LCHF


Goda crêpes med förslag på två olika fyllningar, välj den som passar bäst.

Crêpes à la LCHF 2-3 port
Pannkakor
3 dl vispgrädde
3 ägg
1 ½ msk fiberhusk
1 krm salt
smör till stekning
Fyllning 1: Svamp
200 g stekta champinjoner
1 dl creme fraiche
salt
nymald svartpeppar
Fyllning 2: Räkor
700 g räkor med skal
1 dl creme fraiche
salt
nymald svartpeppar
dill
färskpressad citron
Topping
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Pannkakor: Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek 6 pannkakor 1-2 minuter per sida.

Sätt ugnen på 250 grader.

Fyllning 1: Värm champinjonerna och tillsammans med creme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Fyllning 2: Skala räkorna.

Värm räkor och creme fraiche. Smaka av med salt, peppar, dill och citron.

Gratinering: Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form.

Strö på osten och gratinera i ugnen i 8-10 minuter.

Servera gärna med en krispig sallad.

onsdag 16 november 2011

Kokoskyckling i ugn


God LCHF-kyckling som funkar antigen som enkel helgrätt eller lite lyxigare vardagsrätt.

Kokoskyckling i ugn 4-5 port
1 kg kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1/2-1 msk sambal oelek
1-2 klyftor vitlök
1 msk soja
salt och peppar efter smak
1/2 dl kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera kycklingfiléerna och lägg dem i en smord ungsform.

Blanda ihop kokosmjölk, grädde, sambal, pressad vitlök, soja, salt och peppar. Häll såsen över kycklingen.

Strö kokosflingor över filéerna.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med blomkålsris eller något annat gott tillbehör.

söndag 13 november 2011

Skinkstek i ugn

Eftersom varken köksrenovering eller inbrott lyckades knäcka oss så drabbades vi även alla vuxna medlemmar av hushållet av halsfluss.

Men vi bestämde oss ändå för att laga en farsdags-middag. Det blev skinkstek med gräddsås ur Niklas nya kokbok och Moniques chokladmousse till efterrätt. Förutom den ärtstinna färdiga grönsaksblandningen (ja man får vara lite lat när man är sjuk) så blev det delikat.

Skinkstek i ugn 5 port
1 skinkstek på ca 1 kilo
Salt
Nymaldsvartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Salta och peppra rikligt och bind upp skinksteken.

Bryn steken runt om i smör och lite olivolja.

Grädda mitt i ugnen i 75-90 minuter tills innertempen nåt strax över 70 grader.

Låt steken vila i 10 minuter innan servering. Servera med matiga grönsaker och gräddsås.


lördag 5 november 2011

Rhode Island-sås LCHF

Klassiker som sätter piff på skaldjuren!

Rhode Island-sås LCHF
6 msk majonnäs
4 msk creme fraiche
1 msk stark chilisås
1-2 tsk konjak
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och smaka av och krydda ev. mer.

Ställ kallt i väntan på servering.