söndag 21 augusti 2011

Italiensk fläskfilé med romanescosallad


Två recept från stjärnkocken Melker Anderssons fantastiska hemma hos kokbok som kom härom året (vi har bara ändrat lite lätt). Fläskfilén blir härligt smakrik. Glöm inte att ta ut den ur kylskåpet i god tid innan den ska tillagas. Servera gärna med en capresesallad.

Italiensk fläskfilé 4 port
600 g fläskfilé
5-6 skivor lufttorkad skinka
1 stor kopp färska örter (vi hade basilika, persilja och salvia)
1/2 grön chili
1/2 röd chili
2-3 vitlöksklyftor
salt
nymald svartpeppar
smör och olivilja till stekning.

Gör så här:
Putsa fläskfilén.

Lägg ut den luftorkade skinkan omlott på en skärbräda.

Fördela örterna, hela eller lätt hackade, över skinkan.

Hacka chilin och strö på. Pressa eller hacka vitlöken och strö på.

Salta och peppra.

Lägg på fläskfilén och rulla ihop.

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn fläskfilén i smör och olivolja.

Stek klart i ugnen i 20-25 minuter tills innertemperaturen är 68 grader.


Romanescosallad 4 port
2 huvud romanesco
1 rostad gul paprika
3 klyftor vitlök
8-10 blad färsk basilika
1/2 dl olivolja
nymald svartpeppar
1 näve färsk ruccola
10-15 nyurkärnade svarta oliver
skal och saften av en citron
salt

Gör så här:
Dela romanescon i små buketter och koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Kyl i kallt vatten.

Mixa paprikan, vitlöken, basilikan, svartpeppar och olivolja med en stavmixer.

Blanda samtliga ingredienser i en skål.

Enkel kall vitlökssås
2 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök, pressad
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och ställ kallt i väntan på servering.

3 kommentarer:

  1. HEJ!
    =)

    Hittade precis din blogg.. kul när man upptäcker ännu en vikt/mat-blogg =)
    Vad är du för en?

    Jag är n 27-årig tjeja som har 30 kilos övervikt. Äter enligt LCHF sedan några veckor. Mår jättebra och har INGA planer på att ändra min kost.
    ar jojo-bantat ca 8 år, och det har resulterat i +30kg.
    Har som sagt ca 30 kilo jag vill gå ner, men huvudsaken är att jag äter gott och mår bra!
    =)

    Kika gärna in hos mig..

    EMMA

    SvaraRadera
  2. Hej!
    Ska man alltså steka fläskfilén efter att man rullat in den i skinkan? Håller den ihop i stekpannan? :p Om jag får svar på detta lagar jag den ikväll! :)

    SvaraRadera
  3. Ja, det gjorde vi. Men som bilden visar gick det sådär. Men gott var det!

    SvaraRadera