onsdag 5 november 2014

Auberginegratäng med italienska smaker LCHF


En vegetarisk LCHF-rätt, med härliga italienska smaker (och färger), som är hela familjens favorit.

Allra bäst är såklart att göra sin egen pesto, men köper man så verkade Barillas ha minst olämpliga ingredienser.

Auberginegratäng med italienska smaker LCHF 4 port
2 auberginer
1 burk krossade tomater
2-3 klyftor vitlök
salt
nymald svartpeppar
1 dl pesto
2 paket mozzarella

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.

Skiva auberginen i knappt centimetertjocka skivor. Lägg ut på talikrikar/fat eller bakplåtspapper. Salta och låt ligga minst 20 minuter.

Småkoka de krossade tomaterna med vitlök, salt och peppar i  minst tio minuter

Torka av aubergineskivorna med hushållspapper. Fördela på två ungsplåtar och förgrädda i 20 minuter. Ta ut aubergineskivorna och öka värmen i ugnen till 225 grader.

Riv mozzarellan.

Fördela mozzarellan, sedan tomatsåsten och sist peston ovanpå auberginskivorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

söndag 21 september 2014

Guacanaise LCHF


Sjuk god och nyttig sås till kött eller fågel som gärna har grillats. Receptet är inspirerat av grillmästaren Jonas Borssén. Han valde dock att kalla det avokadobearnaise, men guacanaise är ett mer rättvisande namn tycker vi.

Guacanaise LCHF 4 port
1-2 finhackad schalottenlökar
1 dl vitvinsvinäger
nymald vitpeppar
2 msk hackad färsk dragon
2 mogna avokado       
4 msk crème fraiche
salt

Gör så här:
Koka lök och vinäger samt lite mald vitpeppar, tills nästan all vätska försvunnit. 

Tillsätt dragon, rör runt och låt svalna. 

Mixa därefter alla ingredienser med en stavmixer. 

Smaka av med salt och vitpeppar.

söndag 16 mars 2014

Ensalada de Camarones con Aguacate y Limon

Eller helt enkelt en kubansk räkcocktail, som var väldigt god och lämplig som antingen förrätt eller tillbehör när man äter något hett grillat. Vi hade den till heta kubanska Pinchos de Pollo (kycklingspett). Recept på spetten kommer nästa gång vi gjort dem.

Receptet anpassades från ett vi hittade på Allrecipes.com.

Ensalada de Camarones con Aguacate y Limon 6 port
1/2 kilo räkor med skal
2 avokado
saften av två lime
6 salladslökar
8-10 röda cocktailtomater
8-10 gula/orangea cocktailtomater
1 stor paprika i valfri färg
färsk koriander
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Skala räkorna. Vill man kan man skär dem i mindre bitar, men vi behöll dem hela.

Skala och tärna avokadon och lägg i en skål. Pressa över limesaften.

Slanta salladslökarna och coctailtomaterna. Tärna paprikan.

Hacka koriandern. Ta så mycket som man tycker passar.

Blanda samtliga ingredienser och ställ i kylskåpet minst 15 minuter innan servering.

Servera i glas eller portionsformar.

måndag 10 mars 2014

Lite skillnad


Nu är den tänd. Grillen. Fast det är inte första gången för säsongen. Det har blivit tre grillningar nu under "pappaveckorna". Vilken tidig vår vi fått i år, den 10 mars förra året hade vi -10 minus och idag +6. I fjol grillande vi inte förrän den 31 mars. Och då låg snön kvar, som man kan se på bilden ovan.

Vårt tredje barn behagade alltså att titta ut för snart två veckor sedan. Nästan två veckor försenad. Det blev en blixtförlossning, 3,5 timme efter första värken så var han ute. Att det gick så snabbt berodde till stor del på att det slutade med ett akut kejsarsnitt. Detta eftersom hans hjärtljud gick upp och ner. Först hittade de dem inte ens faktiskt. Mycket dramatiskt och ångestframkallande.

Men det slutade lyckligt och han är ett solsken till barn, som sover och äter bra och bara skriker när det är väldigt viktigt. Och mamma har gått flera längre promenader, så snittet läker bra.

Vi är tillbaka på rätt strikt LCHF sedan en vecka och har tappat några kilon. Just nu kör vi favoriträtter, men snart ska vi börja skapa/anpassa nya.

Vi hörs!
Henrik & Erika