Mozzarellaköttbullar LCHF

När Italien nästan konsekvent vägrar ta sina fantastiska smaker och göra hälsomässigt vettiga rätter av dem så känner vi att vi helt enkelt måste hjälpa dem lite på traven :-).

Resultatet blev dessa mozzarellaköttbullar, som är enkla att göra, lite festliga och snudd på perfekt LCHF. Vi har gjort dem några gånger och nu är vi helt nöjda med receptet.

Mozzarellaköttbullar LCHF 4-6 port

700-800 g nötfärs

1 ägg

1 näve färsk basilika, finhackad

2 tsk torkad oregano

1-2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade

1 dl finriven parmesan

1 msk koncentrerad kalvfond

havssalt

nymald svartpeppar

smör och olivolja till stekning

Tomatsås

2 burkar krossad tomat

färsk basilika, finhackad

1 tsk torkad oregano

1 msk olivolja

1-2 klyftor vitlök, finhackade eller pressade

salt

nymald svartpeppar

Övrigt

2 mozzarellaostar, skivade

några basilikakvistar att dekorera med

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till köttbullarna och forma till  större köttbullar. Bryn dem runt om i smör och olivolja.

Blanda samtliga ingredienser till tomatsåsen och låt koka ihop i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll 2/3-delar av såsen i botten på en stor ugnsfast form. Fördela köttbullarna i såsen och toppa med resten av såsen och mozzarellan.

Grädda i ugnen i 5-10 minuter tills osten har smällt.

Servera med kokt broccoli eller något annat som låter gott till.

Drottningsmoothie LCHF

Glöm inte göra smoothies! Idag firade vi första maj med att göra ett nytt recept på drottningsmoothie LCHF.

Numera har vi alltid kokosmjölk i våra smoothies. Det blir godare och ännu nyttigare.

(Är man orolig för det överdivna hepatit A-larmet så kokar man bären och låter dem svalna.)

Drottningsmoothie LCHF 4-6 port
1 burk kokosmjölk
1,5 dl turkisk yoghurt
2 dl hallon
1 dl blåbär
vaniljpulver
ev. sötning (stevia, sukrin eller honung)

Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser i en blender.

Ingefära- och citronmarinad till kyckling

Vi gillar färsk ingefära och vi gillar att grilla kyckling, så idag när vi äntligen skulle grilla igen så ville vi marinera kycklingen med just ingefära. Det blev en succé.

Vi åt den grillade kycklingen med grillade citronhalvor (dock lite oklart om just det kan kallas LCHF), capresesallad och tzatziki.

Ingefära- och citronmarinad till kyckling
2 msk finriven färsk ingefära

3/4 dl färskpressad citron
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
2 msk flingsalt
nymald svartpeppar
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser.

Marinera 1kg kyckling skuret i bitar i minst en timme, men gärna över natten.

Brunch Kung Carls Bakficka, Stockholm

Igår firade vi stålbröllopsdag (11 år)!  Efter att ha fixat lite på förmiddagen så skjutsade vi barnen till mormor för övernattning. Sen åkte vi in till centrala Stockholm.

Vi hade ett gammalt presentkort på "brunch med bubblor", som bara låg och dammade. Vi hade bokat bord för brunch på Kung Carls Bakficka. Detta eftersom deras brunch lät godast (och mest LCHF) och hade fått bäst recensioner.

Brunch ska egentligen serveras runt 11 på förmiddagen, men i Stockholm är det mer eller mindre standard att servera den 12-16. I två sittningar.

Kung Carls Bakficka ligger ett stenkast (nästan exakt faktiskt) från Stureplan i en ganska trevlig lokal. Lite trångt är det dock, i allafall där vi blev placerade.

Vi började med det utlovade glaset mousserande (billig cava med lite överdrivna pärontoner). Sen gick vi för att ta förrätter. Dessa var riktigt bra med äggsallad, sashimi, gazpacho, varmrökt lax och ost mm. Det allra mest spännade var de koreanska miniråbiffarna. Som var väldigt goda och lagom stora. De kunde dock varit aningen starkare.

Efter att ha ätit upp dem i lugn och ro så tog vi lite varma rätter. De var prinskorv, äggröra och bacon som lockade mest (och som var mest LCHF).

Sen tog vi faktiskt lite extra av förrätter. Eftersom dessa var godast.

Efterätterna är såklart den svåra biten. Dock kändes deras pannacotta lagom söt (men rätt långt ifrån LCHF.

Sammanfattningsvis så ger vi Kung Carls Bakficka 3+ på prisvärdet. Bästa var förrätterna och servicen (väldigt glad och trevlig personal). Sämst är att det är så trångt där man sitter, lite väl hög  musik.

----

Vi var rätt mätta sen och till kvällsmat köpte vi bara lite charkuterier, ost och oliver i Hötorgshallen av Österqvist.